(합정) 정구지 뒷고기 ★★★★

- 7월 12, 2023

서울 마포구 양화로6길 21 별관 1층

조용한 합정 뒷골목에서 저렴하고 맛있는 뒷고기

2023-07-07 FRI

금쏘 후 빠코와 셋이서 뒷풀이. 전에 다른 멤버들과 왔던 곳인데 꽤 마음에 들었단다. 사장님께 나중에 다른 손님 데리고 온다 했는데 정말 데리고 왔다고 너스레.

먹자골목에서 작은 골목으로 들어와야 보이는 곳인 데다가 테이블이 많지 않아서 조용하다.

테이블 키오스크 주문 시스템. 소리 지르지 않아도 되니 좋다.

뒷고기 1판(600g) 39.0

https://namu.wiki/w/%EB%92%B7%EA%B3%A0%EA%B8%B0

"돼지고기 구이의 일종. 경상남도 김해시가 본고장이다.돼지고기를 팔려고 나누고 자르면서 떼어낸 '잡다한' 부위들을 일컫는다. 실제로 다리, 등심, 갈비 등으로 분리하는 과정에서 별도의 부위로 분류할 정도가 되지 못해 떼어내는 자투리 고기들의 양이 상당히 많은데, 이러한 잡육들을 구워 먹기 시작한 것이 뒷고기의 유래라고. 뒷고기라는 말의 어원은 '뒤로 나가는 고기', 즉 정식 판매하지 않는 고기라는 뜻이다. 흔히 제시되는 가설로, 도축업자들이 정형 과정에서 상품성이 없어 팔지 못하고 남는 잡육을 따로 빼놓던 것이 뒷고기가 되었다는 설과, 돈이 없는 손님들이 정식으로 판매하지 않는 잡육을 뒷문으로 사갔기 때문에 뒷고기가 되었다는 설이 있다. 처음부터 노리고 정형하는 부위가 아니라 정형 과정에서 부산물로 남는 고기이기 때문에 다른 번듯한 부위들에 비하면 투박인 형태가 가장 큰 특징이다. 또 흔히 먹는 고기와는 색다른, 재미있는 감칠맛과 쫄깃함을 느낄 수 있다."

뒷고기가 어떤 건지는 건 알고 있었는데 이 참에 재확인. 확실히 쫄깃하고 맛있다. 가격도 착한 편.