(청담) 에빠뉘 ★★★★★

서울 강남구 선릉로146길 33 3층 

• 합리적인 가격에 밸런스 좋은 메뉴. 친절하고 유쾌하고 센스 있는 매니저님 덕분에 식사가 한 층 즐거움.

2025-02-26 WED

결혼기념일 디너. 에빠뉘의 시그니쳐인 나방 나비

1년에 두 번 비싼거 먹는 날. 결혼기념일, 그분 생신. 내 생일 따위 흑백요리사 이후 몇몇 유명한 파인다이닝은 예약조차 힘들어지고, 반면 의외로 괜찮은 곳들은 예약하기 어렵지 않아서 좋은 점도 있었다. 여기 에빠뉘처럼. 평일이긴 하지만 손님은 우리까지 두 테이블이었다. 파인다이닝 치고 저렴한 20만 미만 식사 4인분이 일매출이면 괜찮으려나 쓸데없는 걱정까지 해본다.

창가 테이블은 두 곳인데 특별히 자리를 지정하진 않은 듯 하고 원하는 자리에 앉으라고 해서 옆 테이블과 간격이 넓은 왼쪽으로 골랐다. 뷰는 공터+현대아파트지만 그래도 이 동네에서 이렇게 빈 공간의 여유를 느낄 수 있는 곳도 없다. 

그림이 특이해서 자세히 보니, 갤러리와 연계해서 전시한 듯 했다. 눈치 빠른 매니저님이 설명해주시길, 매월 한 작가의 작품으로만 전시하고 있다고. 작가, 갤러리, 식당, 손님까지 모두 혜택을 보는 효율적인 시스템인 것 같다. 가격대도 부담스럽지 않아서 한 점 구매하고 싶었지만 집이 작아서 패스. 

글라스로 주문했더니 이렇게 병을 가져와서 보여주셨다. 내가 주문한 화이트 와인은 미네랄이 강해서 카타니아 생각이 났다. 

메인 디쉬 중 오리와 잘어울려서 매니저님이 직접 선택했다는 레드와인. 와인 자체의 특색은 크게 느껴지지 않았는데 확실히 페어링이 좋았다.

 단일 메뉴라 메뉴판은 예습용. 

아뮤즈 부쉬부터 시작. 

Amuse bouche

위에 덮은 부분부터 먹고 아래 액체는 마시는 특이한 형태. 

아뮤즈 부쉬의 독특한 풍미는 그날 요리에 대한 기대를 갖게 한다. 

빵 맛있어서 다 먹음. 

버터에 소금이 같이 나오는 거 괜찮은 것 같다. 

Quenelles de saint jacque, salade de cresson
가리비관자 끄넬, 크레송 살라드
(add truffe 블랙 트러플 추가시 +20,-)

아 이거 트러플 추가한다는 걸 깜빡했네. 

Croustillant de langoustin argentin, tartare aux herbes
대하 크루스티앙, 삐스뚜 타르타르 소스

타르타르 소스 때문에 다소 익숙한 맛. 

Raviolo ouvert d'homard, sauce au noilly prat
랍스터 오픈 라비올리, 노일리 프랏 소스

에빠뉘의 시그니쳐라는 랍스터 꼬리로 만든 나비. 

친절하고 유쾌하고 센스 있는 매니저님이 추천하신 합체샷. 

Saumon en croute d'herbe, salsa de tomate
허브 크러스트 연어, 토마토 살사소스

Granite au champagne
샴페인 그라니떼

이탈리아에서 먹었던 그라니따와 같은 메뉴인 듯 한데, 프랑스에서도 먹던가 아니면 약간 퓨전으로 구성한 메뉴인 것 같다. 

Magret de canard au miel-epices, sauce au framboise
오리가슴살, 야생꿀-에삐쓰, 산딸기소스
(add foie gras 푸와그라 추가시 +20,-)

딸기 소스가 좀 생뚱맞지 않나 했는데 오리고기랑 잘 어울렸다. 

Faux-filet de bouef, gnocchi de pomme de terre, sauce bordelaise
무항생제 자연방목 투플러스 한두 1++ 채끝등심, 보들레즈 소스

Fruits de saison au yaourt
제철과일 - 그릭요거트

사과를 어떻게 조리했는지 너무 궁금해서 여쭤봤는데, 매니저님도 쉐프님이 대충 알려줘서 그 정도만 아신다고. 

Dome Au Citron
레몬 - 민트 엉트르메

매니저님이 한 가지 실수를 하셨는데, 케잌이랑 꽃다발 보고 당연히 생일이라고 생각하셨다고. 하지만 덕분에 촛불점화는 이걸로 대체하고 케잌은 집에 가져가서 맛있게 먹었다. 

커피도 맛있었다.

Mignardises
미냐르디즈

소원 빌자 얘들아.


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